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Correcta manipulación de los
alimentos
REITERAN MEDIDAS HIGIÉNICO-SANITARIAS
La
falta de cuidado tanto en la higiene, cocción y el manejo de los alimentos
puede ocasionar enfermedades como diarreas, síndrome urémico hemolítico,
hepatitis e intoxicaciones por consumo de alimentos contaminados. El ministerio
de Salud de la provincia de Buenos Aires reiteró medidas básicas de higiene
que la población debe tener en cuenta, a efectos de prevenir enfermedades
transmitidas por la manipulación de los alimentos.
CLIC EN MI FOTO
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Lavarse las manos
con agua y jabón con frecuencia, especialmente luego de ir al baño y antes de
manipular alimentos.
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Emplear agua
segura, potable, en todas las etapas y procedimientos de la cadena alimentaria.
Si es de dudosa calidad agregue dos gotas de lavandina concentrada por litro de
agua y esperar 30 minutos antes de consumirla. Un método alternativo es
hervirla durante 2 o 3 minutos.
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Mantener una
higiene escrupulosa en el lugar donde se preparan y/o manipulan alimentos.
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Evitar el consumo
de leche, derivados lácteos o jugos de fruta que no estén pasteurizados.
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Lavar
cuidadosamente las verduras y frutas.
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No toser o
estornudar sobre los alimentos, ni manipularlos sin cubrir las heridas o
lesiones.
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No coloque
alimentos cocidos sobre mesadas o lugares donde colocó alimentos crudos. No
utilice para trozar alimentos cocidos aquellos elementos que utilizó para
trozar alimentos crudos, sin lavarlos previamente.
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Evitar el contacto
de las carnes crudas con otros alimentos.
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Cocinar bien los
alimentos. Es necesario cocinar el alimento a 70° C o más en toda la masa.
Después de la cocción, no enfriar los alimentos a temperatura ambiente por mas
de una hora.
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Recalentar bien (70º
C o más) los alimentos ya cocidos.
Cabe recordar que
luego de su preparación los alimentos que no se
cocinan ni consumen de inmediato, deben mantenerse en frío a fin de evitar el
crecimiento microbiano.
En este
sentido desde el ministerio de Salud bonaerense se reiteró tener especial
cuidado en la cocción de hamburguesas y en todo preparado que involucre carne
picada. La forma en que se determina la correcta cocción es cuando las carnes
dejan de eliminar jugos de color rojizo y al corte presentan un color gris
uniforme.
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