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Nuevas variedades de sandía con menos azúcar La genetista de plantas Angela Davis, del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en Lane, Oklahoma, es la criadora principal de dos nuevos melones bajos en azúcar que deberán ser deleites bienvenidos para los consumidores que están a dieta, los diabéticos y todos los que quieren reducir su consumo de azúcar y carbohidratos.
Pero no se culpe al melón por su actual sabor de azúcar. Durante las décadas recientes, los criadores han seleccionado cada vez más una fruta más dulce. De hecho, las sandías originales que probablemente crecieron en los jardines de su abuelo contuvieron como 25 por ciento menos azúcar que las sandías actuales.
Davis no estaba segura que podría desarrollar un melón de carne roja con menos azúcar, ya que las sandías con pigmento fuerte típicamente contienen niveles más altos de azúcar. Pero después de evaluar cientos de sandías, ella descubrió una con carne dorada y menos azúcar. Esta sandía provee la base genética para las líneas actuales.
Como todas las sandías, las nuevas líneas son una fuente excelente de licopeno, un antioxidante poderoso asociado con una frecuencia baja de algunos cánceres. Las sandías también son ricas en vitamina A y potasio.
Para aquellos que tienen ganas del dulzor de esta sandía favorita del verano pero no quieren consumir calorías adicionales, ellos pueden espolvorear la fruta con un poquito de dulcificante artificial para darle un sabor comparable a las sandías convencionales.
Davis también ha desarrollado un melón que es promedio en términos de su contenido de azúcar, satisfaciendo los consumidores que todavía desean el dulzor natural
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