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Estos fueron los productos que mas vendimos desde Estar Informado durante esta semana
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JABALÍ clásico
Ingredientes: Apio, cebolla, Tomate, zanahoria, ajo, puerro. Laurel, tomillo, Pimienta negra partida. Extracto de tomate. Harina. Sal. Aceite. Vino tinto Merlot o Malbec son los mas indicados. Este tipo de preparación también es útil para otras carnes de caza como el Ciervo o el venado y para aprovechar los cortes mas duros. Cortes finos como son los lomos son aptos para cocciones rápidas donde se aprecia todo su sabor. Preparación: Desgrasar la carne y cortarla en cubos grandes (3 x 3 cm.). Cortar todas las verduras también en trozos grandes. Colocar carne y verduras en un recipiente profundo y cubrir todo con vino. Tapar y dejar macerar en heladera por lo menos 24 horas. Colar y reservar el vino. Rebozar los trozos de carne en harina y dorarlos con un poco de aceite. Usar una cacerola de barro o de hierro. Una vez dorada la carne incorporar a la cacerola las verduras, las especies, una cucharada o dos de extracto de tomate y el vino reservado. Poner a cocinar a fuego bien bajo durante por lo menos 3 horas manteniendo la cacerola tapada, cuando la carne este tierna y la salsa oscura y brillante, salar, pimentar nuevamente y dejar reposar si es posible 24 horas. Al día siguiente calentar y servir con papines hervidos o un puré de mangos o una guarnición de frutos del bosque caramelizados. |
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