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Estos fueron los productos que mas vendimos desde Estar Informado durante esta semana
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Entrecot de jabalí con salsa de higos y puré de boniato Ingredientes 2 boniatos amarillos 3 higos frescos ½ l de vino tinto 1 l de caldo de verdura Sal y pimienta a gusto Aceite de oliva Elaboración: En una olla colocar el vino tinto al fuego y dejarlo que flambée (se prende fuego el alcohol), cuando se apague agregar los higos frescos y reducir durante 15 minutos, sacar y deshacer bien los higos en la salsa (lo mejor es licuarla o procesarla). Salpimentar el entrecot de jabalí y en un sartén con aceite caliente sellarlo bien de ambos lados, agregarle salsa y caldo y llevarlo al horno, cada 3 minutos darlo vuelta y agregarle más caldo y si es necesario más salsa. A los 15 minutos en un horno a fuego alto va a estar en su punto perfecto, sacar del horno y en caso de que la salsa no esté totalmente espesa llevarla a fuego lento para que espese (no agregar manteca ni roux). Colar los boniatos prontos para puretear. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Puretear bien hasta obtener una preparación cremosa y sin grumos. Servir el puré de boniato en una punta y el entrecot de jabalí en el centro del plato, salsear por encima de la carne, NO del puré ya que es su guarnición y en el 80 % de los casos la guarnición es el contraste de la salsa para no tener un plato monótono. |
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