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Estos fueron los productos que mas vendimos desde Estar Informado durante esta semana
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Jabalí con Castañas Ingredientes: 4 personas 2 kg de carne de Jabalí 1 kg de castañas 5 cebollas 5 zanahorias 250 grs. de panceta ½ l. vino tinto 4 hojas de laurel 4 dientes de ajo Pimienta negra Pimienta de cayena Romero Tomillo Aceite de oliva y sal 1 gran nuez de mantequilla 1 cucharada de harina ½ l. de vinagre Preparación: Paso 1: El día antes se pone la carne de jabalí (cortada a trozos) en adobo. Se pone en una gran cazuela o un gran bol con todas las hierbas, la pimienta de cayena, la pimienta negra, los ajos, el laurel, el vino tinto. Se deja en la nevera durante 24 h. mínimo. Paso 2: Se ponen las castañas en remojo durante 2 horas, por lo menos, haciéndoles un corte horizontal en la tripa, es decir, en la parte abombada. Transcurrido ese tiempo, se ponen en el horno para que se asen. Paso 3: Las cebollas se pican muy pequeñas y se reservan. Paso 4: La panceta se corta en tiras pequeñas. Paso 5: Las cebollas y el bacon se rehogan en una cazuela de barro (a fuego lento), hasta que se doren. Paso 6: Luego se cogen el jabalí del adobo se escurre, se seca bien con un paño de cocina y se dora bien por los dos lados. Paso 7: Se saca y se le pone sal y pimienta añadiéndose en la cazuela donde hemos rehogado la cebolla y la panceta. También se añade la mitad del adobo y se deja a fuego lento durante 1’30 h. Paso 8: Se pelan las castañas y se añaden al guiso, dejando que cuezan juntos ½ h. más. Paso 9: Si la salsa queda demasiado líquida, se pone en una sartén la mantequillas y la harina (como si fuéramos a hacer una bechamel) y luego se añade al guiso, para que espese. |
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